𝗧𝗵𝗲 𝗥𝗼𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿𝘆 𝗯𝘆 𝗿𝗼𝗷 ขอแนะนำกาแฟพิเศษไทย Kombucha Series ประจำปี 2024
𝑭𝒊𝒏𝒆 𝑹𝒐𝒃𝒖𝒔𝒕𝒂 เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า
ที่ให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานผลไม้ และมีอัตลักษณ์รสชาติ
ที่โดดเด่นในแบบที่อราบิก้าทำไม่ได้ …
เมล็ดกาแฟ Fine Robusta จากแหล่งปลูก จ.เชียงราย (Single origin) ที่ใช้กระบวนการผลิตพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติเฉพาะของ ‘พี่สาโรจน์ อินฯ‘ แห่ง TheRoast Coffee ที่สามารถสร้างกลิ่นหอมของดอกไม้ เครื่องเทศ และรสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ บนกาแฟโรบัสต้าชุดนี้ออกมาได้อย่างลงตัว
โปรเจค Selected Yeast ที่พี่สาโรจน์ ตั้งใจพัฒนา
มาอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี ค.ศ.2009 จากแต่เดิม … ที่เมล็ดกาแฟสายพันธุ์นี้ไม่เป็นที่ยอมรับ จนปัจจุบัน ได้มีการพัฒนาคุณภาพ จนกลายเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกหลัก สำหรับนักดื่มกาแฟ Espreeso และคนที่ชื่นชอบ Single Origin ที่ทุกวันนี้อย่างน้อยต้องมีติดไว้ที่บ้าน
จากการนำเทคนิค Selected Yeast ที่พี่สาโรจน์ใช้บนกาแฟอราบิก้า มาปรับใช้บนสายพันธุ์โรบัสต้า … จากการชิมเทียบกับตัวที่หมักแบบปกติ (Control) กับตัวที่ใช้ Selected Yeast ของพี่สาโรจน์ เกิดผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด … เมล็ดกาแฟชุดนี้มีความซับซ้อนของกลิ่น มีกรดเปรี้ยวที่สะอาด และนำเสนอรสสัมผัสของสายพันธุ์นี้ออกมาได้อย่างโดดเด่น ในแบบฉบับที่อราบิก้าทำไมได้
| Coffee Process |
คัดเชอรรี่แดงล้วง นำมาปลอกเปลือกและล้างเมือก (musillage) ผ่านกรรมวิธี Fully Wash เพื่อลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ในกาแฟโรบัตต้า + เพิ่มบุคลิกความสะอาด แล้วค่อยเพิ่มกลิ่นและกรดผลไม้ด้วย Selected Yeast ที่จะช่วยสะสมอาหารและน้ำตาล ให้สามารถสร้างความซับซ้อนของกลิ่นเข้าไปบนกาแฟได้
… หลังจากนั้นหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมจนได้ค่า pH และกลิ่นที่ต้องการ จึงนำขึ้นตากผ่านแสงอาทิตย์ (Sun-Dry) อีก 15 วัน เก็บพักเมล็ดสารดิบอีก 6 เดือนจนได้ค่าความชื้นที่ต้องการก่อนนำไปคั่ว
Fermentation : ~48 hours
Drying Time : ~30 days (Sun-dry)
Resting Period : ~ 8 month
"กาแฟพิเศษโรบัสต้าเชียงราย"
－ หอมหวาน นุ่มนวล －
เป็นเมล็ดกาแฟ Fine Robusta คุณภาพสูง ที่ชิมแล้ว
ลบภาพจำโรบัสต้าแบบเดิมออกไปได้เลยครับ
Tasting Note:
มีความเปรี้ยวหวานเหมือนผลไม้สีแดงอ่อนๆ เนื้อสำผัสนุ่นนวล ความหวานเหมือนน้ำอ้อยยาวนานสวยงามตามแบบฉบับของกาแฟไทย Fine Robusta
 
Origin : Chiang Rai | Thailand
Roast Level: Light Roasted
 
สามารถชงได้ทั้ง 𝗙𝗶𝗹𝘁𝗲𝗿 และ 𝗘𝘀𝗽𝗿𝗲𝘀𝘀𝗼 𝗠𝗮𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲